Atualizado: Chamadas de vídeo está sendo liberado gradativamente para vários usuários na última versão estável do Android e iOS.

Todas as chamadas de vídeo são protegidas com criptografia de ponta a ponta. Para confirmar a sua conexão, compare os quatro emojis exibidos na tela para você e seu contato – se forem iguais, a sua chamada é 100% segura por criptografia testada pelo tempo e também usada nos Chats Secretos do Telegram e nas Chamadas de Voz. Você pode encontrar mais detalhes nesta página.
Telegram é um dos mensageiros mais completos em recursos, mas ainda não possui as vídeo-chamadas. A falta e suporte das vídeo-chamadas significa que os usuários do Telegram têm que contar com outros mensageiros como WhatsApp e Google Duo para usar esse recurso.
No início deste ano, o Telegram anunciou que adicionaria suporte de vídeo-chamadas. Como prometido, os desenvolvedores agora estão lançando a versão 7.0.0 no canal beta e traz este recurso entre outras novidades.
O recurso de vídeo-chamada foi recentemente detectado na versão beta por @alex193. Como você pode ver na imagem, o recurso de vídeo-chamada e exibido tocando no ícone do menu de três pontos no canto superior direito de qualquer bate-papo e está habilitado por padrão na versão beta mais recente.
The feature is enabled by default! pic.twitter.com/qrp0eqvudw
— Alessandro Paluzzi (@alex193a) August 11, 2020
Você e o outro participante precisam ter o Telegram v7.0.0 beta instalado para usar esse recurso. Os desenvolvedores não divulgaram novas informações, mas deve chegar ao canal estável nas próximas semanas.
Junto com o recurso de vídeo-chamada, a versão beta do Telegram mais recente também revela que o aplicativo em breve receberá suporte para notificações de bolhas do Android 11.
Novo recurso de bolhas flutuantes

O Telegram começou a testar as bolhas flutuantes no topo do bate-papo na versão 6.3.0 beta, que pode ser habilitado por meio de uma opção de depuração nas configurações do aplicativo.
Portanto, a opção de depuração não habilitou o Bubbles nativos do Android 11. Com a nova versão beta, os balões do topo do Telegram funcionam com a API Bubbles nativa do Android 11, mas você ainda precisa habilitar a opção de depuração.
Como você pode ver na captura de tela anexada, as bolhas de bate-papo aparecem na seção Conversas da aba de notificações.
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